Bongkar 6 Resep Bumbu Ikan Kuah Kuning Gurih, Menu Keluarga Anti Ribet Setiap Hari

Ikan kuah kuning merupakan hidangan berkuah khas Nusantara yang populer karena rasanya yang gurih, segar, dan kaya akan rempah. Hidangan ini cocok untuk menu harian keluarga karena cara pembuatannya yang relatif mudah dan kandungan gizi dari ikan yang menyehatkan. Beragam jenis ikan dapat digunakan, mulai dari ikan air tawar hingga ikan laut, disesuaikan dengan selera dan ketersediaan. Berikut adalah enam resep bumbu ikan kuah kuning yang gurih dan mudah dibuat, bisa menjadi inspirasi menu di rumah.

1. Ikan Kuah Kuning Sederhana
Resep ini menonjolkan cita rasa dasar ikan kuah kuning yang gurih dan segar. Bahan utamanya meliputi ikan (seperti mujair atau bandeng), bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, kemiri, serai, daun salam, daun jeruk, serta cabai rawit utuh untuk sedikit sentuhan pedas. Beberapa resep menyarankan untuk membumbui ikan dengan bawang putih dan garam, lalu menggorengnya sebentar sebelum dimasukkan ke dalam kuah bumbu halus yang ditumis hingga harum. Kuah kemudian ditambahkan garam, gula, dan merica, lalu dididihkan bersama ikan dan irisan tomat hingga meresap dan matang.

2. Ikan Kuah Kuning Pedas Menggugah Selera
Bagi pecinta rasa pedas, resep ini menghadirkan sensasi gurih dengan tingkat kepedasan yang lebih tinggi. Ikan kerapu, kakap, atau tenggiri dapat menjadi pilihan utama. Bumbu halus terdiri dari bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, jahe, cabai merah, dan merica butiran. Untuk tambahan pedas, beberapa resep menggunakan cabai rawit yang dihaluskan atau ditambahkan utuh saat menumis bumbu. Prosesnya meliputi melumuri ikan dengan jeruk nipis, menumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, dan jahe, kemudian menambahkan air dan ikan, lalu memasaknya hingga bumbu meresap sempurna.

3. Ikan Kuah Kuning Asam Pedas Segar
Kombinasi rasa asam dan pedas dalam resep ini memberikan kesegaran yang khas. Belimbing wuluh, asam kandis, atau air asam jawa sering menjadi kunci rasa asamnya. Bumbu halus biasanya serupa dengan resep dasar, namun penambahan lengkuas, serai, dan daun jeruk menjadi penting. Setelah bumbu halus ditumis harum, air ditambahkan bersama bumbu utuh, kemudian masukkan ikan dan potongan belimbing wuluh atau nanas. Rasa asam pedas yang kuat dan menyegarkan sangat cocok disajikan dengan nasi hangat.

4. Ikan Kuah Kuning Tanpa Santan (Bening)
Pilihan ini cocok bagi yang menginginkan hidangan ikan berkuah lebih ringan dan rendah kolesterol. Ikan bandeng atau nila bisa menjadi pilihan. Bumbu halus umumnya terdiri dari bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, dan cabai. Bumbu pelengkap lainnya seperti serai, daun salam, dan asam jawa turut menyumbang aroma dan rasa. Setelah bumbu ditumis, air ditambahkan, lalu didihkan. Ikan dimasukkan bersama potongan tomat hijau dan cabai rawit utuh, kemudian dimasak hingga matang dan bumbu meresap.

5. Ikan Kuah Kuning dengan Kemangi Harum
Penambahan daun kemangi pada akhir proses memasak memberikan aroma khas yang sangat menggoda dan menyegarkan. Resep ini seringkali menggunakan ikan tongkol atau ikan ekor kuning. Bumbu halus umumnya terdiri dari bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, dan cabai rawit. Setelah bumbu ditumis dan air mendidih, ikan dimasukkan, dan dimasak hingga matang. Daun kemangi segar ditambahkan sesaat sebelum api dimatikan, diaduk rata, dan perasan jeruk nipis ditambahkan untuk sentuhan akhir yang segar.

6. Ikan Kuah Kuning ala Rudy Choirudin
Resep dari Rudy Choirudin dikenal karena kesederhanaan dan rasanya yang lezat. Untuk resep ini, ikan ekor kuning (atau ikan lainnya) dimarinasi terlebih dahulu dengan bubuk kunyit dan garam. Bumbu halusnya terdiri dari bawang putih, bawang merah, bubuk kunyit, garam, dan air. Bumbu halus ini kemudian ditumis bersama jahe, serai, daun jeruk, dan cabai rawit rajang. Setelah harum, masukkan ikan dan air, masak hingga mendidih dan ikan matang sempurna. Tambahkan merica bubuk dan daun kemangi, lalu matikan api dan beri perasan jeruk nipis.

Dengan berbagai pilihan resep ikan kuah kuning ini, Anda dapat menyajikan hidangan lezat dan bernutrisi setiap hari untuk keluarga. Variasi bumbu dan bahan pelengkap memungkinkan eksplorasi rasa yang tidak membosankan, menjadikan ikan kuah kuning sebagai salah satu menu favorit di meja makan.