Resep Bakaran Malam Tahun Baru: 2 BBQ Korea Rumahan Wajib Coba

Menyambut perayaan Malam Tahun Baru, sajian kuliner bakar-bakaran atau Barbeque (BBQ) menjadi pilihan favorit untuk berkumpul bersama keluarga dan teman. Jika Anda ingin menghadirkan nuansa berbeda dan cita rasa yang kaya, BBQ Korea ala rumahan bisa menjadi ide menarik. Berikut dua resep BBQ Korea populer yang cocok untuk memeriahkan pergantian tahun.

1. Resep Bulgogi (Daging Sapi Manis Gurih)

Bulgogi, yang secara harfiah berarti "daging api", adalah hidangan daging sapi iris tipis yang dimarinasi dalam saus manis dan gurih, kemudian dipanggang atau ditumis hingga matang. Hidangan ini sering disajikan dengan nasi putih dan hidangan pendamping (banchan) seperti kimchi.

Bahan-bahan:
* 300-500 gram daging sapi (has dalam, sirloin, atau iga) iris tipis
* 3 lembar daun bawang, potong-potong sepanjang 2 inci (untuk taburan)
* 1 buah wortel kecil, iris tipis (opsional)
* 1 buah bawang bombay, iris tipis

Bumbu Marinasi:
* 2-3 sendok makan kecap asin
* 1-2 sendok makan kecap manis (opsional, sesuaikan selera)
* 2-3 siung bawang putih, cincang halus
* 1 ruas jahe, iris tipis atau parut halus (opsional)
* 1/2 - 2 sendok makan minyak wijen
* 1-2 sendok makan gula pasir, madu, atau sirup jagung
* 1/4 - 1 sendok teh lada hitam bubuk
* 3 sendok makan air (opsional)
* 1-2 sendok teh biji wijen sangrai (untuk taburan)

Cara Membuat Bulgogi:
1. Campurkan semua bahan bumbu marinasi dalam sebuah mangkuk besar hingga rata.
2. Masukkan irisan daging sapi, bawang bombay iris, dan wortel (jika menggunakan) ke dalam mangkuk bumbu. Aduk perlahan hingga semua potongan daging terlumuri bumbu secara merata.
3. Diamkan daging di dalam lemari es selama minimal 30 menit, atau idealnya 1-2 jam, agar bumbu meresap sempurna.
4. Panaskan wajan panggangan (grill pan) atau panggangan listrik dengan sedikit minyak.
5. Letakkan potongan daging yang telah dimarinasi di atas panggangan panas. Masak daging hingga matang merata dan bumbu meresap sempurna, sesekali dibalik.
6. Sajikan bulgogi hangat dengan taburan biji wijen sangrai dan irisan daun bawang. Nikmati bersama nasi hangat.

2. Resep Samgyeopsal (Daging Panggang ala Korea)

Samgyeopsal umumnya dikenal sebagai hidangan daging perut babi tanpa marinasi yang dipanggang. Namun, di rumah, Anda bisa menggunakan irisan daging sapi atau ayam tipis dengan bumbu sederhana atau marinasi pedas ala Korea.

Bahan-bahan:
* 300-500 gram daging perut babi (pork belly) atau irisan daging sapi (sirloin strip, samchan sapi) atau fillet paha ayam, potong setebal sekitar 0.5-1 cm
* Garam secukupnya
* Lada hitam secukupnya

Bumbu Marinasi Pedas (opsional, untuk variasi rasa):
* 2 sendok makan gochujang (saus cabai merah Korea)
* 1 sendok makan gula pasir
* 1 sendok makan minyak wijen
* 2 sendok makan sirup jagung Korea atau madu
* 5-6 siung bawang putih, haluskan
* 4 cm jahe, parut halus
* 1 genggam batang daun bawang, cincang halus
* 1/2 buah pir, haluskan (opsional, untuk melunakkan daging dan menambah rasa manis alami)

Cara Membuat Samgyeopsal:
1. Cuci bersih daging dan keringkan dengan tisu dapur. Potong daging setebal sekitar 0.5-1 cm agar mudah matang saat dipanggang.
2. Untuk Samgyeopsal original: Taburkan sedikit garam dan lada hitam pada kedua sisi daging sebagai bumbu dasar.
3. Untuk Samgyeopsal pedas: Campurkan semua bahan marinasi pedas hingga rata. Lumuri irisan daging dengan bumbu marinasi ini. Diamkan minimal 30 menit di lemari es agar bumbu meresap.
4. Panaskan panggangan atau grill pan hingga benar-benar panas. Beri sedikit minyak atau oleskan bagian lemak daging ke permukaan panggangan agar tidak lengket.
5. Panggang irisan daging hingga matang sempurna dan berwarna kecoklatan. Jangan memanggang terlalu lama agar daging tetap lembut dan juicy.
6. Sajikan daging panggang dengan daun selada segar, irisan bawang putih mentah, dan saus Ssamjang sebagai cocolan.

Resep Ssamjang (Saus Cocolan Khas Korea)

Ssamjang adalah saus pendamping wajib untuk menikmati Korean BBQ, terutama saat membungkus daging dengan daun selada (ssam).

Bahan-bahan:
* 3 sendok makan doenjang (pasta kedelai Korea), bisa diganti tauco yang dihaluskan
* 1-2 sendok makan gochujang (saus cabai merah Korea)
* 1 sendok makan minyak wijen
* 1 sendok makan biji wijen sangrai
* 1 siung bawang putih, cincang halus
* 1 batang daun bawang, potong kecil-kecil
* 1-2 sendok teh madu, gula pasir, atau sirup jagung (opsional, untuk menambah rasa manis)
* 2 sendok teh cuka putih (opsional)
* 1-2 sendok teh bubuk cabai (opsional, jika ingin lebih pedas)

Cara Membuat Ssamjang:
1. Campurkan semua bahan doenjang, gochujang, minyak wijen, biji wijen, bawang putih cincang, daun bawang, dan bahan opsional lainnya dalam sebuah mangkuk.
2. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna dan membentuk pasta.
3. Ssamjang siap disajikan sebagai cocolan untuk daging BBQ Korea Anda. Saus ini bisa disimpan di lemari es sekitar 10 hari.

Tips untuk Pengalaman BBQ Korea Rumahan Terbaik di Malam Tahun Baru:
* Pilihan Panggangan: Jika tidak memiliki panggangan luar ruangan, Anda dapat menggunakan grill listrik atau panggangan dalam ruangan (grill pan) yang diletakkan di atas kompor. Panggangan tanpa asap (smokeless BBQ grill) juga merupakan pilihan praktis.
* Kualitas Daging: Pilih daging segar dan berkualitas baik yang sudah diiris tipis untuk mempercepat proses memasak dan memastikan tekstur yang empuk.
* Marinasi Optimal: Pastikan daging meresap marinade dengan baik untuk cita rasa yang maksimal. Diamkan minimal 30 menit.
* Penyajian Lengkap: Untuk pengalaman makan otentik, sajikan BBQ dengan nasi putih hangat, kimchi, irisan bawang putih mentah, dan berbagai sayuran segar seperti selada, daun perilla, atau sawi putih sebagai pembungkus daging (ssam).
* Variasi Saus: Selain ssamjang, Anda juga bisa menyediakan saus lain seperti saus kecap asin dengan irisan cabai atau saus pedas gochujang murni untuk variasi rasa.